• 4 gros poireaux
• 1 orange
• 1cuillerée à soupe de jus de citron
• ciboulette
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Faire cuire une dizaine de mn à la vapeur douce. Pendant ce temps, prélever le zeste d’orange ainsi que son jus. Mélanger l’huile d’olive avec 4 cuillerées à soupe de jus d’orange, la cuillerée de jus de citron, le zeste d’orange, la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Consommer les poireaux tièdes ou froids nappés de vinaigrette aux agrumes.

• 1 kg de potimarron
• 150g de fourme d’Ambert
• 100g de cerneaux de noix
• 20cl d’avoine cuisine
• 1 œuf
• 2 gousses d ‘ail
• 80g de parmesan
• 20g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Eplucher la courge et couper en gros dés. Frotter le plat à gratin d’ail. Déposer les morceaux de courge. Emietter la fourme dessus.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Dans un bol, battre l’œuf et l’avoine cuisine, saler, poivrer, ajouter l’ail émincé.

Napper du contenu du bol, parsemer de noix concassées et de parmesan. Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson. Et enfourner pour une trentaine de mn.

10mn avant la fin de la cuisson, retirer le papier afin que le gratin soit bien doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la courge doit être tendre.

Servir avec une salade verte.

• 4 poires
• 40cl de café fort
• 100g de sucre
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 cuillerée à café de cardamome
• 1 étoile de badiane
• 20g de noisettes

Préparation : 

Dans une grande casserole, verser le café , ajouter le sucre, la cannelle, le cardamome, la badiane. Porter à ébullition et laisser cuire le sirop à feu  moyen pendant 5mn.

Peler les poires en gardant la queue. Placer dans la casserole et cuire environ 15mn à feu doux.

Servir les poires nappées de sirop au café et parsemées de noisettes concassées.